Author: Soham Martinez

หยุดสุดสัปดาห์ทั้งที หลายๆ ท่านก็คงคิดอยากจะหาร้านอาหารหรือร้านขนมอร่อยๆ นั่งรับประทานกันอยู่ใช่มั้ยหล่ะครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “5 ร้านเค้กแสนอร่อย ที่ต้องหาโอกาสไปล๊อง” ที่ขนมเค้กน่ารับประทานหลากหลายหน้าหลากหลายรสชาติกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น… เราไปชมกันดีกว่าครับ รู้จักกับ “ขนมเค้ก” “ขนมเค้ก” เป็นเบเกอรีขนมอบที่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโรมัน ประกอบไปด้วยแป้ง ไข่ไก่ และน้ำตาล และความรอ่ยที่หลากหลายจากการใส่ส่วนผสมปรุงแต่งรสชาติ อาทิเช่น เนย ผลไม้ โกโก้ วนิลลาและอีกมากมายตามรสชาติที่ต้องการ หรือเพิ่มความนุ่มด้วยผงฟู เบกกิ้งโซดา นม น้ำมัน ก็แล้วแต่ แต่ละคนมีรสนิยมกินเค้กไม่เหมือนกัน คนไทยนิยมกินเค้กเนื้อนุ่มเบาอย่างชิฟฟอนเค้ก ฝรั่งส่วนใหญ่ชอบกินเค้กหนักนมเนยอย่างฟรุ๊ตเค้ก บัตเตอร์เค้กนั้นเองครับ 5 ร้านเค้ก แสนอร่อย ราคาคุ้ม ●ร้านบ้านขนมฝรั่ง เป็นอีกหนึ่งร้านขนมเค้กที่มีให้เลือกหลากหลายรสชาติที่น่ารับประทาน มีบริการทำเค้กวันเกิดและจัดส่งแบบเดลิเวอร์รี่ เพร้อมกับจัดทำเค้กที่เป็นมิตรกับสุขภาพอีกด้วยหล่ะครับ ●ร้าน Bake a wish เค้กและเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น ที่อิงรสชาติต้นตำรับของชาวญี่ปุ่นแท้ๆ แบบดั้งเดิม ด้วยการสรรสร้างและรังสรรค์เค้กและเบเกอรี่ด้วยครอบครัวชาวญี่ปุ่น จนตอนนี้แตกแขนงสาขาออกไปให้เราได้เข้าไปสัมผัสกับตามห้างร้านอีกด้วยครับ  ●ร้าน Lan Cake ลานเค้ก ร้านเค้กเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในย่านรามคำแหง แต่แฝงไปด้วยความน่ารักดูอบอุ่นสบายตา ภายในร้านตกแต่งให้ได้บรรยากาศที่ดูสบายตา ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังทานเค้กอยู่บ้านเพื่อน ที่นี่มีจุดเด่นด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเค้กชั้นดี ทุกเมนูล้วนใส่ใจในขั้นแรกของการทำ ตั้งแต่ขั้นเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการทำที่ละเอียดพิถีพิถัน ●ร้าน Think Café ร้านเค้กที่ก่อตัวจากร้านกาแฟ จนกลายเป็นที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในโลกโซเชียลกับเค้กชิ้นเล็กน่ารัก ที่ถูกเนรมิตให้เป็น Teddy Cake ช็อคโกแลตมูสรูปน้องหมี หน้าตาจะน่าทานสุดๆ แล้ว ●ร้าน Buttercup คาเฟ่สุดคิ้วท์ของคนที่รักโฮมเมด ตั้งอยู่ในซอยศูนย์วิจัยที่อยู่ในย่านชุมชน ...

การที่อาหารหรือขนมต่างๆ จะอร่อยได้นั้น…นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว “วัตถุดิบ” ตั้งต้น ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ผู้ผลิตหรือผู้ประกอบอาหาร ต้องคำนึงและให้ความสำคัญเช่นกัน อย่างการอบขนมอบเค้กให้อร่อยนั้น “แป้ง” ก็เป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจเป็นอย่างมากก็ว่าได้ครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “เลือกแป้งทำเค้กอย่างไรให้เหมาะสม” กันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราดูกันดีกว่า!! แป้งสำหรับทำขนมเป็นอย่างไร? แป้งที่ใช้ทำขนมเบเกอรี่ เรียกรวมว่า แป้งสาลี (Wheat flour) เนื่องจากแป้งเหล่านี้ทำมาจากข้าวสาลี แต่ก็ยังมีแป้งที่ทำมาจากพืชชนิดอื่นๆ อาทิ แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันฝรั่ง หรือแป้งข้าวไรย์ (Rye) แต่ในการทำเบเกอรี่ส่วนมาก จะใช้แค่แป้งสาลี แป้งทำขนมมีแบบใดบ้าง ● แป้งเค้ก (Cake flour) เป็นแป้งที่มีความละเอียด มากที่สุดในบรรดาสามชนิดที่ใช้ทำขนม จึงนิยมนำมาทำขนมเค้กชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสปันจ์ ชิฟฟ่อน หรือเค้กที่มีลักษณะฟูๆเบาๆ ทุกชนิด หากเราใช้แป้งชนิดอื่นมาทำเค้กแทนแป้งเค้ก จะทำให้เค้กของเราไม่นุ่ม และไม่ยกตัวเท่าที่ควร ● แป้งเอนกประสงค์ (All-purpose flour) คือสามารถทำขนมได้เกือบทุกชนิดในกรณีที่เราไม่มีแป้งชนิดอื่นอยู่ในมือค่ะ แต่ถ้าพูดถึงขนมที่นิยมใช้แป้งเอนกประสงค์ทำล่ะก็ หนีไม่พ้นประเภท บราวนี่ คุกกี้ พาย ทาร์ต หรือชูว์ครีมค่ะ ●แป้งขนมปัง (Bread flour) เป็นแป้งที่มีเนื้อสัมผัสหยาบที่สุดในบรรดาแป้งที่กล่าวมา นิยมใช้ทำขนมปังทุกชนิดเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ขนมปังปอนด์ ขนมปังโลฟ หรือขนมปังฝรั่งเศส แบบเปลือกแข็ง ก็ใช้แป้งชนิดนี้ทำได้ค่ะ ● แป้งบัวแดง แป้งบัวแดง เป็นแป้งที่มีความละเอียดมากกว่าแป้งเค้ก นิยมนำไปใช้ทำซาลาเปา หรือขนมไทย อาทิ ขนมถ้วยฟู ...

ว่ากันด้วยเรื่องของขนมหวานอย่าง “ขนมเค้ก” นั้น มีมากมายหลายประเภทอีกด้วยหล่ะครับ ซึ่งหนึ่งในประเภทขนมเค้กที่น่าสนใจที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้ ก็คือ “เค้กผลไม้” นั้นเองครับ บทความนี้จะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับเค้กพร้อมกับพาไปพบกับ “5 เค้กรสผลไม้ที่คุณต้องลอง” กันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปชมกันดีกว่าครับ ประเภทของเค้กที่น่าสนใจ ● เค้กเนยสด (Butter cake)        เค้กเนยสด หรือ Butter cake เป็นเค้กมีที่ลักษณะเนื้อแน่นๆ ฉ่ำเนย มีความนุ่มและหอมมัน ตามชื่อเค้กเลยคือจะได้กลิ่นเนยเป็นหลัก มีส่วนผสม 3 ส่วนหลักๆ คือ เนย แป้ง และน้ำตาล ส่วนร้านอื่นอาจจะมีการปรับสูตรไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่มักจะนิยมรับประทานเฉยๆ เพราะตัวเค้กมีรสชาติหอมมันในตัวอยู่แล้ว เป็นเค้กที่มีความนิยมค่อนข้างสูง ●  ชีสเค้ก (Cheesecake)       ชีสเค้ก (Cheesecake) เชื่อว่าเป็นประเภทเค้กที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ชีสเค้กหน้าไหม้ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก สตอร์เบอร์รี่ชีสเค้ก และอื่นๆ เนื้อเค้กจะมีความนุ่ม ละมุน ละลายในปาก ได้รสชาติของครีมชีสแบบเต็มปากเต็มคำ แต่จะมีรสชาติค่อนข้างหนัก กินเยอะๆ อาจจะเลี่ยนได้ เค้กชนิดนี้นิยมกินคู่กับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อตัดเลี่ยน รสชาติจะเข้ากันได้ดี มีทั้งแบบอบและไม่อบ ●เครปเค้ก (Crepe cake)       เครปเค้ก หรือ Crepe cake เป็นเค้กอีกหนึ่งชนิดทีทุกคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ความพิเศษของเค้กชนิดนี้คือไม่ต้องอบ สามารถตีแป้งแล้วลงไปทอดในกระทะได้เลย เนื้อเค้กประกอบไปด้วยแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นม เนย ​ผสมกัน ...

เมื่อให้ทุกๆ ท่านคิดถึงขนมหวานแสนอร่อยกันแล้ว คงปฏิเสธไม่ได้ว่า “เค้ก” จะเป็นขนมชนิดแรกๆ ใครต่างหลงใหลในความอร่อยของมันกันอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงอยากขอพาทุกๆ ท่านไปพบกกับ “เค้กประเภทต่างๆ ” กันครับ จะมีเค้กแบบไหนกันบ้างนั้น…เราไปดูกันดีกว่าครับ ต้นกำเนิดเค้ก      “ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น โดยกำเนิดเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ และ ยีสต์ ซึ่งในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์ โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ...

หากว่ากันด้วยเรื่องของกินที่ใครๆ ก็ชอบที่จะหามารับประทานกัน ซึ่งจะเป็นอะไรไม่ได้นอกจาก “ขนม” นั้นเองหล่ะครับ แล้วถ้าเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่สามารถกินได้กับทุกช่วงกิจกรรมและเทศกาล คุณจะนึกถึงขนมชนิดใดกันนะ.. ใช่ เอ่อ… “ขนมเค้ก” แบบที่พวกเราคิดหรือเปล่า 555+ เอาเป็นว่า วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับเจ้า “ขนมเค้ก” กัน พร้อมกับแนะนำ  “วิธีทำเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ” ให้อีกด้วยครับ จะเป็นอย้างไรบ้างนั้น… เราไปลุยกันเล้ยย!! รู้จักกับขนมเค้ก เค้ก (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นแล้วแต่ชนิดของเค้ก เช่น ไข่ ผัก ถั่ว ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ชีส คัสตาร์ด หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย นม เนยเทียม เป็นต้น[1] นิยมรับประทานเป็นของหวาน และเฉลิมฉลองในเทศกาลต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กในที่ต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ แสดงถึงความเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลก ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากเรียนทำเค้กในจุดประสงค์ที่หลากหลาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ได้แก่…. ●เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด ●เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ ชิฟฟอนเค้ก (chiffon ...