Food

กลับมากันอีกครั้งกับช่วงแห่ง “เทศกาลกินเจ” ของชาวพุทธเชื้อสายจีนทุกๆ ท่านกันนะครับ ทุกๆ ท่านทราบกันบ้างมั้ยครับว่า เทศกาลนี้มีต้นเกิดมาจากที่ไหน เรื่องราวความเป็นมานั้นเป็นอย่างไร วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “เทศกาลกินเจ” กันครับ จะมีข้อมูลส่วนไหนที่น่าสนใจบ้างนั้น เราไปชมกันดีกว่าครับผม ทำความรู้จักกับ “เทศกาลกินเจ” เทศกาลกินเจ หรือ กินเจ กำหนดเอาวันตามจันทรคติ คือ เริ่มต้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนของทุกปี รวม9วัน สันนิษฐานว่ามีจุดเริ่มต้นในประเทศมาเลเซียและภาคใต้ของประเทศไทย เทศกาลกินเจไม่ใช่ประเพณีของชาวจีนโพ้นทะเลทั้งหมด เพราะชาวจีนในประเทศจีนปัจจุบันไม่ค้นพบว่ามีการสืบทอดหรือจัดประเพณีกินเจนี้เลย แม้มีอยู่บางหมู่บ้านก็ปรากฏว่าได้จัดประเพณีตามประเทศไทย และไม่พบประเพณีนี้ในชุมชนชาวจีนในประเทศอื่นๆ ดังนั้น จึงสันนิษฐานว่าเป็นเทศกาลที่เกิดขึ้นจากคนไทยเชื้อสายจีนในประเทศ ว่ากันว่า ประเพณีถือศีลกินเจหรือกินเจซึ่งเป็นพิธียันตรกรรมบูชาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด โดยอาศัยพระแม่แห่งดวงดาวมารี ในแบบของพระพุทธศาสนานิกายมหายาน แต่ในทางลัทธิเต๋าเรียกว่า เต้าโบ้หงวนกุนหรือเต้าโบ้เทียนจุนในภาษาฮกเกี้ยน เป็นศูนย์กลางสมมติของพิธีศักดิ์สิทธิ์นี้ มักอิงประวัติผูกติดอยู่กับฝ่ายตำนานเทพแห่งดาวนพเคราะห์มากกว่า ซึ่งเป็นศาสตร์แห่งลัทธิเต๋า ต่อมาเมื่อพระพุทธศาสนาเผยแผ่เข้าสู่เมืองจีน นับจากนั้นเป็นต้นมาเมื่อพระพุทธศาสนาเจริญขึ้น จึงปรากฏตำนานความเชื่อที่ผูกโยงกับพระพุทธเจ้า 7 พระองค์และพระโพธิสัตว์อีก 2 พระองค์ เรียกว่า กิ้วอ้วงฮุดโจ้วในภาษาจีนแต้จิ๋ว (โดยคติความเชื่อในประเพณีของชาวจีน โดยเฉพาะลัทธิขงจื๊อซึ่งเน้นในเรื่องบรรพบุรุษและความกตัญญู บรรดาบูรพกษัตริย์ที่เคยอุทิศตนเพื่อให้ประชาชนมีความเจริญโดยใช้หลักเมตตาธรรมก็จะเป็นบุคคลผู้ได้รับการสรรเสริญจากประชาชน ตามตำนานสามารถรวบรวมได้ 9 พระองค์ ซึ่งอยู่ในยุคสมัยต่างๆกัน นั้นเองครับ อาหารเจเป็นอย่างไร? อาหารเจ คือ อาหารที่ปราศจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงผักที่มีกลิ่นฉุน เน้นการกินผักและโปรตีนจากพืชที่มีไขมันน้อยกว่าไขมันจากสัตว์ จึงทำให้อาหารเจดูเหมือนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนการกินเจ คือการงดรับประทานอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์, ไข่, นม ...

Read More

การลดน้ำหนักเรียกได้ว่าเป็นเทรนด์ที่ดีสำหรับคนในยุคนี้ที่มีของกินแสนอร่อยมากมาย โดยเฉพาะประเทศไทยที่มีของกินขายแทบจะ 24 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างกับต่างชาติเป็นอย่างมากเลยหล่ะครับ จึงไม่แปลกใจเลยที่คนไทยจะมีค่าเฉลี่ยของคนที่มี่น้ำหนักเกินอยู่ในอับดับต้นๆ ของ Asia ครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านที่สนใจในการลดน้ำหนักไปพบกับ “4 แนวทางการเลือกกินอาหารสำหรับคนลดน้ำหนัก” ที่น่าสนใจและน่าลองไปทำตามกันดูครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยย!!! การลดน้ำหนักที่ดีต้องทำอย่างไร? การลดน้ำหนักที่ดีควรเข้าใจก่อนว่า คือ การลดปริมาณของไขมันในร่างกายที่มีมากเกินต้องการลงหลักของการลดปริมาณไขมันที่ตรงไปตรงมาที่สุดก็คือ พยายามให้ร่างกายได้รับอาหารโดยคิดเป็นแคลอรี แล้วน้อยกว่าจำนวนพลังงานหรือแคลอรีที่ร่างกายต้องใช้ไปในแต่ละวัน นอกจากนี้จะต้องพยายามพักผ่อนให้เพียงพอเพื่อให้การเผาผลาญของร่างกายคงที่ครับ ทำความรู้จักกับ “โยโย่เอฟเฟค” “โยโย่ เอฟเฟกต์” เป็นคำเรียกที่เปรียบเทียบการขึ้นลงของน้ำหนักร่างกายกับลักษณะการเหวี่ยงขึ้นอย่างรวดเร็วของโยโย่ เวลาเราเล่นโยโย่ ซึ่งถ้าเราออกแรงทิ้งเหวี่ยงโยโย่มากๆ ลูกโยโย่ก็จะดีดกลับขึ้นมาเร็วและแรง เปรียบได้กับการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัวที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเกิดจากการลดน้ำหนักผิดวิธี ร่างกายศูนย์เสียไขมันและมวนกล้ามเนื้อไปอย่างรวดเร็ว โยโย่ เอฟเฟกต์ เรามักเห็นได้ชัดเจนในคนอ้วนที่พยายามลดความอ้วนจนกลายเป็นคนผอมอย่างรวดเร็ว  จากคนที่มีน้ำหนักตัวสูงกลับผอมลง  ก่อให้เกิดผิวหนังหย่อนคล้อย ซึ่งน้ำหนักจะลดจนผอมได้ไม่นานก็กลับไปอ้วนอีกครั้งนั้นเอง นอกจากนี้ยังทำอ้วนเร็วขึ้น และมีน้ำหนักมากกว่าเดิม เพราะร่างกายเสียสมดุลในการเผาผลาญไปแล้ว โดยส่วนใหญ่อาการโยโย่ มักจะพบในผู้ที่ชอบพึ่งทางลัดในการลดน้ำหนัก เช่น กินยาลดความอ้วน เพราะยาลดความอ้วนจะไปออกฤทธิ์กดประสาท ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มตลอดเวลา ทำให้ระบบการเผาผลาญมีการจดจำภาวะการทำงานของร่างกายแบบผิดปกติครับ 4 แนวทางการเลือกกินอาหารสำหรับผู้ที่จะลดน้ำหนัก ●ควบคุมปริมาณอาหาร ควรรับประทานอาหารอย่างเพียงพอและไม่มากเกินไปเพื่อป้องกัน การสะสมของไขมันส่วนเกิน ●รับประทารอาหารที่มีพลังงานต่ำ เลือกกินอาหารที่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำแล้ะหมาะสมกับการเผาผลาญของร่างกาย ●หลีกเลี่ยงของมัน ลดอาหารจำพวกของทอด ผัด และอาหารที่มีไขมันสูงต่างๆ เช่น ไก่ทอด, หมูสามชั้นทอด เป็นต้น ●ลดอาหารจำพวกไขมันและรักษามวลกล้ามเนื้อ ให้คงที่ขณะที่ลดน้ำหนักด้วยการออกกำลังกายและทานโปรตีนอย่างเหมาะสม การนอนดึกส่งผลทำให้อ้วนจริงหรือ? การนอนดึกส่งผลให้ฮอร์โมนเครียดที่มีชื่อว่า คอร์ติซอล หลั่งมากขึ้นในวันถัดมา ฮอร์โมนเครียดที่เพิ่มขึ้นนี้จะกระตุ้นให้คุณรู้สึกอยากอาหารหวานๆ หรือน้ำตาลมากกว่าเดิม นอกจากฮอร์โมนเครียดแล้ว ฮอร์โมนหิว หรือ เกรลิน ก็จะหลั่งเพิ่มขึ้นด้วย ส่งผลให้คุณหิวเก่งขึ้นคูณสองเลยหล่ะครับ เท่านั้นยังไม่พอ ฮอร์โมนอิ่ม หรือ เลปติน ...

Read More

ว่ากันด้วยเรื่องของ “พลังงานแคลลอรี่” ที่จำเป็นต่อร่างกายคนเรานั้น มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องศึกษาและระวังในเรื่องของการกินไว้ด้วยเช่นกัน วันนี้เราจึงอยากพาทุกๆ ท่านมาหาความรู้เกี่ยวกับเรื่องของ “แคลลอรี่” และแนะนำ “5 ขนมแคลลอรี่ต่ำใน 7-eleven” ที่น่านำมารับประทานในช่วงเวลาหิวหรือเป็นของว่างที่มีประโยชน์นั้นเองครับ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เราไปชมกันสักหน่อยดีกว่าครับ แคลลอรี่ คืออะไร? แคลอรี่ (calorie) หรือ กิโลแคลอรี (Kcal) คือหน่วยในการวัดพลังงาน โดย 1 แคลอรี่ มีค่าเท่ากับพลังงานที่สามารถทำให้น้ำ 1 กรับมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 1 องศาเซลเซียส เป็นหน่วยที่ใช้บอกพลังงานจากอาหาร (food energy) ซึ่งมีไว้เพื่อบอกให้เราทราบว่า อาหารที่เรารับประทานมีแคลอรี่เท่าไหร่นั้นเองครับ สำหรับคนที่จะลดน้ำหนักก็ต้องมีความรู้ในส่วนนี้กันนะครับ เราจะสามรถคำนวนค่าการเผาผลาญของร่างกายได้อย่างไรบ้าง? ก่อนอื่นเราจะต้องมาทำความรู้จักกับค่า “BMR” กันสักหน่อยครับ ซึ่งค่า BMR (Basal Metabolic Rate) หมายถึง อัตราการเผาผลาญพลังงานในแต่ละวัน โดยค่าพลังงานนี้ร่างกายจะใช้ในการขับเคลื่อนระบบเเละควบคุมอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ใช้ในการคำนวณเพื่อดูว่าร่างกายของเรานั้นสามารถเผาผลาญแคลลอรี่ต่อวันได้มากน้อยเพียงใดนั้นเองครับ ซึ่งสูตรคำนวณอัตราการเผาผลาญของร่างกายในชีวิตประจำวันคือ ●สำหรับผู้ชาย : BMR = 66 + (13.7 x น้ำหนักตัวเป็น กก.) + (5 x ส่วนสูงเป็น ซม.) – (6.8 x อายุ)●สำหรับผู้หญิง : BMR = 665 + ...

Read More

เรื่องของสุขภาพและอาหารการกินของคนเรานั้น เป็นสิ่งที่สัมพันธ์กันโดยตรง หากกินมากเกินกว่าที่ร่างกายจะเผาผลาญได้ ก็ย่อมที่จะเกิดการสะสมของสารอาหารและไขมันตามส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ จนมีภาวะน้ำหนักเกิน ซึ่งการเลือกกินที่ดีและมีประโยชน์ก็จะช่วยในส่วนนี้นั้นเองครับ วันนี้เราจึงอยากพาทุกๆ ท่านไป “ทำควาเข้าใจเกี่ยวกับอาหารคลีน” ที่น่าสนใจกันครับ จะเป็นอย่างไรมีเนื้อหาแบบไหนบ้างนั้น…เราไปชมกันดีกว่าครับผม การกินอาหารคลีนเป็นอย่างไร? การกินคลีนจะเน้นโปรตีนจากปลา ไก่ ไข่ งดอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก หลีกเลี่ยงการทอดที่ใช้น้ำมันมากๆ มาเป็นการทอดด้วยกระทะเทฟลอนที่ใส่น้ำมันน้อยๆ การต้ม หรือย่าง  สารอาหารอย่างคาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มาจากธรรมชาติ เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท หรือเป็นน้ำตาลจากผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิล ผลเบอร์รี่ต่างๆ ไขมันดีจากปลาทะเลน้ำลึกหรือไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว เป็นต้น เน้นบริโภคแต่น้อยเพียงเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ครบถ้วน และเน้นบริโภคไขมันดี (HDL) เป็นหลัก เพราะไขมันไม่ดี (LDL) อาจส่งผลให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงได้นอกจากนี้ควรงดขนมขบเคี้ยวที่เป็นคาร์ปและโซเดียมสูง และเปลี่ยนมากินถั่วและเมล็ดพืชที่ไม่โรยเกลือแทนการกินผักผลไม้จะเน้นผักสดหรือผลไม้สด หรือผ่านการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด ประโยชน์ของการกินอาหารคลีน ●ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การกินคาร์โบไฮเดรตแปรรูป เช่น ขนมหวานหรือธัญพืชขัดสี อาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงจนเกิดอาการเมื่อยล้า แนะนำให้เลือกคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น มื้อเช้าเลือกกินธัญพืชเต็มเมล็ดที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งให้พลังงานคงอยู่จนถึงมื้อกลางวัน ●ช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักของร่างกาย  เพราะการกินอาหารแบบคลีนนั้น จะเน้นสารอาหารและปริมาณที่พอเหมาะกับที่ร่างกายต้องการ สามารถย่อยได้ง่าย ไม่มีไขมันไม่ดีสะสม มีปริมาณน้ำตาลน้อยและสิ่งที่ควรเน้นคือโปรตีนเพื่อช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมกล้ามเนื้ออันเป็นแหล่งเผาผลาญพลังงานชั้นดีของร่างกายครับ ●ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การกินคาร์โบไฮเดรตแปรรูป เช่น ขนมหวานหรือธัญพืชขัดสี อาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงจนเกิดอาการเมื่อยล้า แนะนำให้เลือกคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น มื้อเช้าเลือกกินธัญพืชเต็มเมล็ดที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งให้พลังงานคงอยู่จนถึงมื้อกลางวัน ทำความเข้าใจเกี่ยวกับ “ไขมันดีและไขมันไม่ดี” ●ไขมันดี หรือ HDL ย่อมาจาก High ...

Read More

หยุดสุดสัปดาห์ทั้งที หลายๆ ท่านก็คงคิดอยากจะหาร้านอาหารหรือร้านขนมอร่อยๆ นั่งรับประทานกันอยู่ใช่มั้ยหล่ะครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “5 ร้านเค้กแสนอร่อย ที่ต้องหาโอกาสไปล๊อง” ที่ขนมเค้กน่ารับประทานหลากหลายหน้าหลากหลายรสชาติกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น… เราไปชมกันดีกว่าครับ รู้จักกับ “ขนมเค้ก” “ขนมเค้ก” เป็นเบเกอรีขนมอบที่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโรมัน ประกอบไปด้วยแป้ง ไข่ไก่ และน้ำตาล และความรอ่ยที่หลากหลายจากการใส่ส่วนผสมปรุงแต่งรสชาติ อาทิเช่น เนย ผลไม้ โกโก้ วนิลลาและอีกมากมายตามรสชาติที่ต้องการ หรือเพิ่มความนุ่มด้วยผงฟู เบกกิ้งโซดา นม น้ำมัน ก็แล้วแต่ แต่ละคนมีรสนิยมกินเค้กไม่เหมือนกัน คนไทยนิยมกินเค้กเนื้อนุ่มเบาอย่างชิฟฟอนเค้ก ฝรั่งส่วนใหญ่ชอบกินเค้กหนักนมเนยอย่างฟรุ๊ตเค้ก บัตเตอร์เค้กนั้นเองครับ 5 ร้านเค้ก แสนอร่อย ราคาคุ้ม ●ร้านบ้านขนมฝรั่ง เป็นอีกหนึ่งร้านขนมเค้กที่มีให้เลือกหลากหลายรสชาติที่น่ารับประทาน มีบริการทำเค้กวันเกิดและจัดส่งแบบเดลิเวอร์รี่ เพร้อมกับจัดทำเค้กที่เป็นมิตรกับสุขภาพอีกด้วยหล่ะครับ ●ร้าน Bake a wish เค้กและเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น ที่อิงรสชาติต้นตำรับของชาวญี่ปุ่นแท้ๆ แบบดั้งเดิม ด้วยการสรรสร้างและรังสรรค์เค้กและเบเกอรี่ด้วยครอบครัวชาวญี่ปุ่น จนตอนนี้แตกแขนงสาขาออกไปให้เราได้เข้าไปสัมผัสกับตามห้างร้านอีกด้วยครับ  ●ร้าน Lan Cake ลานเค้ก ร้านเค้กเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในย่านรามคำแหง แต่แฝงไปด้วยความน่ารักดูอบอุ่นสบายตา ภายในร้านตกแต่งให้ได้บรรยากาศที่ดูสบายตา ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังทานเค้กอยู่บ้านเพื่อน ที่นี่มีจุดเด่นด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเค้กชั้นดี ทุกเมนูล้วนใส่ใจในขั้นแรกของการทำ ตั้งแต่ขั้นเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการทำที่ละเอียดพิถีพิถัน ●ร้าน Think Café ร้านเค้กที่ก่อตัวจากร้านกาแฟ จนกลายเป็นที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในโลกโซเชียลกับเค้กชิ้นเล็กน่ารัก ที่ถูกเนรมิตให้เป็น Teddy Cake ช็อคโกแลตมูสรูปน้องหมี หน้าตาจะน่าทานสุดๆ แล้ว ●ร้าน Buttercup คาเฟ่สุดคิ้วท์ของคนที่รักโฮมเมด ตั้งอยู่ในซอยศูนย์วิจัยที่อยู่ในย่านชุมชน ...

Read More

การที่อาหารหรือขนมต่างๆ จะอร่อยได้นั้น…นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว “วัตถุดิบ” ตั้งต้น ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ผู้ผลิตหรือผู้ประกอบอาหาร ต้องคำนึงและให้ความสำคัญเช่นกัน อย่างการอบขนมอบเค้กให้อร่อยนั้น “แป้ง” ก็เป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจเป็นอย่างมากก็ว่าได้ครับ วันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “เลือกแป้งทำเค้กอย่างไรให้เหมาะสม” กันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราดูกันดีกว่า!! แป้งสำหรับทำขนมเป็นอย่างไร? แป้งที่ใช้ทำขนมเบเกอรี่ เรียกรวมว่า แป้งสาลี (Wheat flour) เนื่องจากแป้งเหล่านี้ทำมาจากข้าวสาลี แต่ก็ยังมีแป้งที่ทำมาจากพืชชนิดอื่นๆ อาทิ แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันฝรั่ง หรือแป้งข้าวไรย์ (Rye) แต่ในการทำเบเกอรี่ส่วนมาก จะใช้แค่แป้งสาลี แป้งทำขนมมีแบบใดบ้าง ● แป้งเค้ก (Cake flour) เป็นแป้งที่มีความละเอียด มากที่สุดในบรรดาสามชนิดที่ใช้ทำขนม จึงนิยมนำมาทำขนมเค้กชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสปันจ์ ชิฟฟ่อน หรือเค้กที่มีลักษณะฟูๆเบาๆ ทุกชนิด หากเราใช้แป้งชนิดอื่นมาทำเค้กแทนแป้งเค้ก จะทำให้เค้กของเราไม่นุ่ม และไม่ยกตัวเท่าที่ควร ● แป้งเอนกประสงค์ (All-purpose flour) คือสามารถทำขนมได้เกือบทุกชนิดในกรณีที่เราไม่มีแป้งชนิดอื่นอยู่ในมือค่ะ แต่ถ้าพูดถึงขนมที่นิยมใช้แป้งเอนกประสงค์ทำล่ะก็ หนีไม่พ้นประเภท บราวนี่ คุกกี้ พาย ทาร์ต หรือชูว์ครีมค่ะ ●แป้งขนมปัง (Bread flour) เป็นแป้งที่มีเนื้อสัมผัสหยาบที่สุดในบรรดาแป้งที่กล่าวมา นิยมใช้ทำขนมปังทุกชนิดเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ขนมปังปอนด์ ขนมปังโลฟ หรือขนมปังฝรั่งเศส แบบเปลือกแข็ง ก็ใช้แป้งชนิดนี้ทำได้ค่ะ ● แป้งบัวแดง แป้งบัวแดง เป็นแป้งที่มีความละเอียดมากกว่าแป้งเค้ก นิยมนำไปใช้ทำซาลาเปา หรือขนมไทย อาทิ ขนมถ้วยฟู ...

Read More

ว่ากันด้วยเรื่องของขนมหวานอย่าง “ขนมเค้ก” นั้น มีมากมายหลายประเภทอีกด้วยหล่ะครับ ซึ่งหนึ่งในประเภทขนมเค้กที่น่าสนใจที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้ ก็คือ “เค้กผลไม้” นั้นเองครับ บทความนี้จะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับเค้กพร้อมกับพาไปพบกับ “5 เค้กรสผลไม้ที่คุณต้องลอง” กันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปชมกันดีกว่าครับ ประเภทของเค้กที่น่าสนใจ ● เค้กเนยสด (Butter cake)        เค้กเนยสด หรือ Butter cake เป็นเค้กมีที่ลักษณะเนื้อแน่นๆ ฉ่ำเนย มีความนุ่มและหอมมัน ตามชื่อเค้กเลยคือจะได้กลิ่นเนยเป็นหลัก มีส่วนผสม 3 ส่วนหลักๆ คือ เนย แป้ง และน้ำตาล ส่วนร้านอื่นอาจจะมีการปรับสูตรไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่มักจะนิยมรับประทานเฉยๆ เพราะตัวเค้กมีรสชาติหอมมันในตัวอยู่แล้ว เป็นเค้กที่มีความนิยมค่อนข้างสูง ●  ชีสเค้ก (Cheesecake)       ชีสเค้ก (Cheesecake) เชื่อว่าเป็นประเภทเค้กที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ชีสเค้กหน้าไหม้ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก สตอร์เบอร์รี่ชีสเค้ก และอื่นๆ เนื้อเค้กจะมีความนุ่ม ละมุน ละลายในปาก ได้รสชาติของครีมชีสแบบเต็มปากเต็มคำ แต่จะมีรสชาติค่อนข้างหนัก กินเยอะๆ อาจจะเลี่ยนได้ เค้กชนิดนี้นิยมกินคู่กับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อตัดเลี่ยน รสชาติจะเข้ากันได้ดี มีทั้งแบบอบและไม่อบ ●เครปเค้ก (Crepe cake)       เครปเค้ก หรือ Crepe cake เป็นเค้กอีกหนึ่งชนิดทีทุกคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ความพิเศษของเค้กชนิดนี้คือไม่ต้องอบ สามารถตีแป้งแล้วลงไปทอดในกระทะได้เลย เนื้อเค้กประกอบไปด้วยแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นม เนย ​ผสมกัน ...

Read More

เมื่อให้ทุกๆ ท่านคิดถึงขนมหวานแสนอร่อยกันแล้ว คงปฏิเสธไม่ได้ว่า “เค้ก” จะเป็นขนมชนิดแรกๆ ใครต่างหลงใหลในความอร่อยของมันกันอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงอยากขอพาทุกๆ ท่านไปพบกกับ “เค้กประเภทต่างๆ ” กันครับ จะมีเค้กแบบไหนกันบ้างนั้น…เราไปดูกันดีกว่าครับ ต้นกำเนิดเค้ก      “ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น โดยกำเนิดเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ และ ยีสต์ ซึ่งในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์ โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ...

Read More