หากกล่าวถึงการทำขนมเค้กนั้น นับว่าเป็นความใฝ่ฝันของใครหลายๆ คนกันเลยก็ว่าได้ครับ เพราะนอกจากความอร่อยของเค้กแล้ว การได้ลงมือทำเค้กและแต่งหน้าด้วยตัวเองถือเป็นสิ่งที่หน้าภาคภูมิใจไมใช่น้อยเลยหล่ะ จะทำกินเองก็ได้ ทำให้คนที่เรารักก็ดี แถมถ้ามีฝีมือมากๆ สามารถทำขายกันได้เลยหล่ะครับ นอกจากรสชาติแล้ว ความสวยงามและหน้าดึงดูดถือเป็นปัจจัยหลักๆ ในการกินเค้ก ดังนั้นในวันนี้เราจะพาท่านผู้อ่านที่มีใจรักในการทำขนมไปพบกับ “เทคนิคการตกแต่งหน้าเค้ก ฉบับมือใหม่” กันครับ แต่ก่อนอื่นเรามาศึกษาเค้กปประเภทต่างๆ และส่วนประกอบของเค้กเบื้องต้นกันก่อนดีกว่าครับ เค้กมีกี่ชนิดและมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบอีกชนิดหนึ่งที่นิยมบริโภคกันทั่วไปและสามารถทานได้ในทุกเทศกาลไม่ว่าจะเป็นวันปีใหม่ วันคริสต์มาส วันเกิด วันสำคัญต่างๆ บ้างก็นิยมรับประทานเค้กที่มีเนื้อละเอียด เบา นุ่ม แต่บางคนก็ชอบเนื้อเค้กที่มีความมัน เนื้อละเอียด มีน้ำหนัก โดยจะมีส่วนผสมหลักที่แตกต่างกันไปในแต่ละสูตรแต่ละส่วนผสม ซึ่งส่วนผสมหลักๆ จะประกอบไปด้วย • แป้งสาลี แป้งสาลีที่ใช้ทำเค้ก• น้ำตาล น้ำตาลเป็นตัวทำให้เค้กมีรสหวาน และยังทำให้เค้กนุ่ม เพราะน้ำตาลมีผลทำให้โปรตีนในแป้งอ่อนตัว ช่วยให้เค้กเก็บได้นานขึ้น • ไขมัน โดยจะมีหน้าที่จับตัวกับอากาศในขณะผสมเค้ก อากาศที่ไขมันเก็บไว้ในระหว่างการตีจะทำให้ตัวทำเค้กมีความนุ่ม ซึ่งไขมันที่ใช้ในการทำเค้กโดยทั่ว ๆ ไปได้แก่ เนยสด เนยขาว เป็นต้น ซึ่งเนยเป็นไขมันที่ให้กลิ่นและรสดีที่สุดในจำนวนไขมันทุกชนิดที่ใช้ในการทำขนมอบ ดังนั้นในการทำเค้กจึงนิยมใช้เนยในการทำเค้กนั้นเอง• เกลือ เป็นตัวทำให้เกิดรสชาติในขนมเค้ก คือให้ความเค็มและยังเป็นตัวช่วยเน้นรสชาติของส่วนอื่นๆ ให้ดีขึ้นและยังมีส่วนช่วยทำให้เค้กแข็งตัวอีกด้วย• ไข่ไก่ มีหน้าที่ช่วยให้เกิดการจับตัวของแป้ง สร้างกลิ่น รส สี ความชื้นและคุณค่าอาหารแก่ขนมเค้ก และไข่จะเป็นตัวช่วยเก็บอากาศในระหว่างตี ทำให้ขนมขึ้นฟูในเค้ก• นม ที่นิยมใช้ในการทำเค้กก็คือ “นมสด” ทำหน้าที่ทำให้เค้กเกิดความแข็งและให้ความชื้นได้ดีด้วย• สารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ สิ่งเหล่านี้ใช้ผสมในเค้กเพื่อให้เกิดรสเฉพาะตัวซึ่งการเลือกใช้กลิ่นและรส ควรเลือกให้เหมะสมกับชนิดของเค้กที่ทำด้วย เค้กแบ่งออกเป็น ...
Read More