การทนอาหารเพื่อสุขภาพโดยการรับประทานอาหารมังสวิรัติ เป็นทางเลือกของใครหลายๆคน สำหรับผู้ที่เป็นสายสุขภาพตัวยงคงต้องรู้จักทั้งมังสวิรัติ และ วีแกนเจ เมื่อพูดถึงชื่ออาหารทั้งสองประเภทนี้เชื่อว่าสายรักสุขภาพรู้จักกันเป็นอย่างดีเพราะบางคนเลือกที่จะทาน ตลอดชีวิตเพราะนอกจากที่จะได้ดูแลสุขภาพร่างกายแล้วยังช่วยดูแลสุขภาพจิตใจไปในตัวได้อีกด้วย วีแกน เจและมังสวิรัติ จึงเป็นอาหารที่ดีและเหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพอย่างแท้จริงแต่ใครหลายๆคน อาจจะยังสงสัยว่าอาหารทั้ง 2 ประเภทนี้มีความเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไรวันนี้เรามีคำตอบดีๆที่จะทำให้คุณใครสงสัยมาฝากกันค่ะ วีแกน หรือ อาหารวีแกน เจ หมายถึงการกินมังสวิรัติรูปแบบนึง แต่จะเคร่งมากกว่าทั้งการกินและเรื่องความเชื่อ เพราะนอกจากที่จะต้องงดกินเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบแล้วยังจะต้องงดส่วนผสมทุกอย่างที่ได้มาจากสัตว์อีกด้วยเช่น นม ไข่ เจลาติน น้ำผึ้ง คาร์มิน (สารให้สีแดง) เปปซิน อัลบูมิน เวย์ ถึงแม้ว่าทั้ง วีแกนและมังสวิรัติจะเน้นให้หลีกเลี่ยงการกินอาหาร ที่ทำจากสัตว์ด้วยเหตุผลเดียวกันแต่ยังมีความแตกต่าง ของเหตุผลอีกหลายประการ สำหรับการรับประทานอาหารทั้งสองประเภทนี้ คือ วีแกน ให้ยกเว้นการกินเนื้อสัตว์ออกจากอาหารหลักเพราะเหตุผลทางด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเป็นหลักโดยมีความเชื่อว่าสิ่งนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพ และบางกลุ่มยังเคร่งครัดชนิดที่ว่าไม่สวมเสื้อผ้าหรือใช้กระเป๋ารวมไปถึงเครื่องสำอางต่างๆที่มีความเกี่ยวข้องกับสัตว์ ทำมาจากสัตว์หรือใช้สัตว์ทดลอง และวีแกนจะคล้ายกับการกินเจมากที่สุด ในขณะที่มังสวิรัติไม่เคร่งขนาดนั้น อาหารมังสวิรัติ คืออาหารของคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และผลิตมาจากสัตว์ทุกชนิดซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ประเภทคือ กึ่งมังสวิรัติ หมายถึงกลุ่มที่ทานเนื้อสัตว์ได้บ้างไม่กินเป็นประจำ มังสวิรัตินม หมายถึงกลุ่มคนที่งดกินเนื้อสัตว์แต่กินนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมแต่ไม่กินเนยแข็งเพราะมีส่วนผสมของเจลาตินที่มาจากสัตว์มังสวิรัติไข่นม คือกลุ่มคนที่งดกินเนื้อสัตว์แต่ยังคงดื่มนมและกินไข่ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้มังสวิรัติไข่ คือกลุ่มคนที่งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกประเภท แต่กินไข่ได้ โดยสรุป ทั้งอาหารประเภท vegan และมังสวิรัติ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ชอบเป็นอาหารกลุ่มที่จะได้รับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในปริมาณต่ำกว่าอาหารปกติตรงข้ามเราจะได้รับวิตามินและเกลือแร่รวมถึงใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม คนที่รับประทาน vegan เจมังสวิรัติจำเป็นที่จะต้องได้รับสารอาหารเพิ่มเติม เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี โอเมก้า 3 วิตามินดีและวิตามินบี 12 นอกจากนี้ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เหมาะสมกับการทานอาหารวีแกนมากกว่ามังสวิรัติ เพราะความเคร่งครัดที่มีมากกว่าในขณะที่มังสวิรัติยังมีโอกาสได้รับไขมัน จากการรับประทานนม นั่นเอง
Read More