เมื่อให้ทุกๆ ท่านคิดถึงขนมหวานแสนอร่อยกันแล้ว คงปฏิเสธไม่ได้ว่า “เค้ก” จะเป็นขนมชนิดแรกๆ ใครต่างหลงใหลในความอร่อยของมันกันอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงอยากขอพาทุกๆ ท่านไปพบกกับ “เค้กประเภทต่างๆ ” กันครับ จะมีเค้กแบบไหนกันบ้างนั้น…เราไปดูกันดีกว่าครับ ต้นกำเนิดเค้ก      “ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น โดยกำเนิดเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ และ ยีสต์ ซึ่งในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์ โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบ แบบพิมพ์ขนมและน้ำตาลทราย รสชาติที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้ ประเภทของเค้กแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ ●เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ ●ชิฟฟอนเค้ก ...

หากว่ากันด้วยเรื่องของกินที่ใครๆ ก็ชอบที่จะหามารับประทานกัน ซึ่งจะเป็นอะไรไม่ได้นอกจาก “ขนม” นั้นเองหล่ะครับ แล้วถ้าเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่สามารถกินได้กับทุกช่วงกิจกรรมและเทศกาล คุณจะนึกถึงขนมชนิดใดกันนะ.. ใช่ เอ่อ… “ขนมเค้ก” แบบที่พวกเราคิดหรือเปล่า 555+ เอาเป็นว่า วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับเจ้า “ขนมเค้ก” กัน พร้อมกับแนะนำ  “วิธีทำเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ” ให้อีกด้วยครับ จะเป็นอย้างไรบ้างนั้น… เราไปลุยกันเล้ยย!! รู้จักกับขนมเค้ก เค้ก (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นแล้วแต่ชนิดของเค้ก เช่น ไข่ ผัก ถั่ว ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ชีส คัสตาร์ด หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย นม เนยเทียม เป็นต้น[1] นิยมรับประทานเป็นของหวาน และเฉลิมฉลองในเทศกาลต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กในที่ต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ แสดงถึงความเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลก ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากเรียนทำเค้กในจุดประสงค์ที่หลากหลาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ได้แก่…. ●เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด ●เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมันไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้มากและหลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนต่ำได้กำไรสูง จึงทำให้มีผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิตและจำหน่ายเป็นจำนวนมาก ●เค้กไข่ขาว (angel ...

การกินอาหารคลีนในปัจจุบันนั้นสามารถทำได้ง่ายกว่าสมัยก่อนเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีแนวทางการสั่งซื้อมากมาย มีวิธีการทำแบบง่ายๆ ให้ได้ทำตามกันในยูทูปหรือไอจีต่างๆ มากมายเลยหล่ะครับ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าแบบไหนถึงจะเรียกอาหารคลีนจริงๆ หรือที่กินๆ อยู่นั้นถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นอาหารคลีนจริงหรือไม่? บางทีอาจจะแค่ดูเหมือนแต่ซ่อนไขมันและสารอาหารที่ไม่มีประโชยน์มากมายก็ได้ครับ วันนี้จึงอยากมาบอกกล่าวให้กับท่านผู้อ่านรู้เท่าทันเกี่ยวกับ “5 อาหารที่ดูเหมือนจะคลีนแต่จริงๆ ไม่ใช่!” ให้กับทุกๆ ท่านได้จำและนำไปเตือนคนที่เรารักกันครับ อาหารคลีนเป็นอย่างไร? อาหารคลีน หมายถึง การกินอาหารที่ผ่านกรรมวิธีปรุงและแปรรูปน้อยที่สุด กล่าวได้ว่ามันคือการคืนรูปแบบในการปรุงอาหารที่เรียบง่าย เหมือนได้มาจากธรรมชาติมากที่สุด เพื่อให้วัตถุดิบยังคงเป็นวัตถุดิบที่คงไว้ซึ่งสารอาหารครบถ้วนนั้นเอง แบบไหนถึงเรียกว่า "คลีน"? การกินคลีนจะเน้นโปรตีนจากปลา ไก่ ไข่ งดอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก หลีกเลี่ยงการทอดที่ใช้น้ำมันมากๆ มาเป็นการทอดด้วยกระทะเทฟลอนที่ใส่น้ำมันน้อยๆ การต้ม หรือย่าง  สารอาหารอย่างคาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มาจากธรรมชาติ เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท หรือเป็นน้ำตาลจากผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิล ผลเบอร์รี่ต่างๆ ไขมันดีจากปลาทะเลน้ำลึกหรือไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว เป็นต้น เน้นบริโภคแต่น้อยเพียงเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ครบถ้วน และเน้นบริโภคไขมันดี (HDL) เป็นหลัก เพราะไขมันไม่ดี (LDL) อาจส่งผลให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงได้นอกจากนี้ควรงดขนมขบเคี้ยวที่เป็นคาร์ปและโซเดียมสูง และเปลี่ยนมากินถั่วและเมล็ดพืชที่ไม่โรยเกลือแทนการกินผักผลไม้จะเน้นผักสดหรือผลไม้สด หรือผ่านการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด 5 อาหารที่ดูเหมือนจะคลีนแต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ 1.ข้าวมันไก่พิเศษ ไม่เลือกเนื้อส่วนอกไก่และเอาหนังออก เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดฮิตที่ใครหลายๆ คนชอบรับประทานกันครับ คงจะเคยสักเกตกันใช่มั้ยหล่ะครับว่า... เนื้อไก่ส่วนต่างๆ นั้นมีปริมาณไขมันดีและไขมันไม่ดีแตกต่างกัน ซึ่งถ้าจะให้เป็นอาหารคลีนนั้นจะต้องทำการแยกหนังและเลือกเนื้อส่วนอกไก่ถึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดครับ 2.สลัดปลาแซลม่อน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสนอร่อย โดยที่ใครหลายๆ คนที่รักในการกินและรักษาสุขภาพ ซึ่งด้วยความเป็นจริงแล้วตัวเนื้อปลาแซลม่อนถึงแม้จะประโยชน์ มีโอเมก้าสามที่จำเป็นกับร่างกายของเราแต่ก็สอดแทรกด้วยไขมันเป็นจำนวนมากเลยหลาะครับ เพราะฉะนั้น ทานกันแต่พอดีนะครับ 3.ปลากระพงนึ่งมะนาว เป็นอีกหนึ่งเมนูของชาวที่มีความอร่อยถูกปากเป็นอย่างมาก ขึ้นชื่อว่า วิธีการปรุงนั้นทำปลากระพงสุกโดยการนึ่งจึงงสามารถรักษาคุณประโยชน์ในเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี แต่ถึงกระนั้นส่วนผสมของปลากระพงนึ่งมะนาวนั้นมีรสจัดและมีโซเดียมสูงหากทานเป็นจำนวนมากจะก่อให้เกิดการสะสมของโซเดียมเป็นจำนวนมากได้ 4.ผัดคะน้าปลาเค็ม เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักคะน้า ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายถึงกระนั้นวิธีการปรุงจะต้องใช้นำมันสำหรับการผัดเพื่อให้อาหารกสุก หากไม่ใช้น้ำมันรัวข้าวหรือน้ำมันมะกอกในการผัดก่ออาจก่อให้เกิดการรับไขมันไม่ดีเข้าสู่ร่างกายได้นั้นเองครับ 5.สุกี้ทะเล มีส่วนประกอบของอาหารหลายอย่างทั้งผักและเนื้อสัตว์ทะเล ซึ่งมีรสชาติและความอร่อยเป็นอย่างมากกครับ แต่หากปรุงอาหารโดยมีรสจัดมากเกินไปจะทำให้มีปริมาณโซเดียมสูงได้  และนี้คือ “5 ...