หากว่ากันด้วยเรื่องของกินที่ใครๆ ก็ชอบที่จะหามารับประทานกัน ซึ่งจะเป็นอะไรไม่ได้นอกจาก “ขนม” นั้นเองหล่ะครับ แล้วถ้าเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่สามารถกินได้กับทุกช่วงกิจกรรมและเทศกาล คุณจะนึกถึงขนมชนิดใดกันนะ.. ใช่ เอ่อ… “ขนมเค้ก” แบบที่พวกเราคิดหรือเปล่า 555+ เอาเป็นว่า วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับเจ้า “ขนมเค้ก” กัน พร้อมกับแนะนำ “วิธีทำเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ” ให้อีกด้วยครับ จะเป็นอย้างไรบ้างนั้น… เราไปลุยกันเล้ยย!!
รู้จักกับขนมเค้ก
เค้ก (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นแล้วแต่ชนิดของเค้ก เช่น ไข่ ผัก ถั่ว ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ชีส คัสตาร์ด หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย นม เนยเทียม เป็นต้น[1] นิยมรับประทานเป็นของหวาน และเฉลิมฉลองในเทศกาลต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กในที่ต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ แสดงถึงความเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลก ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากเรียนทำเค้กในจุดประสงค์ที่หลากหลาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น
เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ได้แก่….
●เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด
●เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมันไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้มากและหลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนต่ำได้กำไรสูง จึงทำให้มีผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิตและจำหน่ายเป็นจำนวนมาก
●เค้กไข่ขาว (angel food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงและไขมันใด ๆ แต่ใส่น้ำตาลมาก
●สปันจ์เค้ก (sponge cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
●มูสเค้ก (mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่น ทำให้เค้กนุ่ม เบา มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป และต้องแช่เย็นไว้จนกว่าจะรับประทาน
●ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีสเป็นองค์ประกอบหลัก มีทั้งแบบอบ และแบบไม่อบแต่ใส่เจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง การเก็บรักษาต้องแช่เย็น
วิธีทำเค้กเค้กวานิลาโฮมเมดที่ทำตามได้ง่ายๆ
วัตถุดิบ
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
– เนยสด 100-150 กรัม
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ผงฟู 100 กรัม
– นมสด 250 มล.
– น้ำตาล 150 กรัม
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– กลิ่นวานิลา 1-2 ช้อนชา
– เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ
– ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันดี พยายามให้น้ำตาลละลายและเนื้อไข่เนียนมากที่สุดเพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มและไม่มีฟองอากาศ
– ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในไข่และน้ำตาลที่เตรียมไว้โดยแบ่งเท 3 รอบ หลังเทแต่ละรอบให้ตีเนื้อแป้งและไข่ให้เข้ากัน ทำจนเทแป้งหมดแล้วจึงพักไว้
– ละลายเนยจากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วใส่นมสด นำขึ้นตั้งเตาอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ระวังอย่าให้นมเดือดเพราะจะทำให้เค้กมีฟองอากาศแล้วจึงค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงในแป้งที่เราผสมไว้ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีจากนั้นเทใส่พิมพ์เค้ก เคาะพิมพ์ให้เนื้อเค้กเซ็ตตัวเพื่อลดการเกิดฟองอากาศ
– นำเข้าอบไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังเค้กสุกดีแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์และนำมาเสิร์ฟเพอื่ความอร่อยได้เลยครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “วิธีทำเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ” กับตัวเค้กวนิลาที่เราได้หามาฝากท่านผู้อ่านกันในข้างต้นนี้ หวังว่าจะมีโอกาสได้ลองทำตามกันดูนะครับ
